nos engagements
rawcoco ambitionne d'améliorer les habitudes alimentaires, d'incarner des pratiques écologiques qui ont du sens, et de diffuser l'amour par la nourriture.
prêt-à-manger vitalisant
rawcoco — prononcé [rococo], de l’anglais « raw » qui signifie brut, naturel, non modifié — est un restaurant 100% bio créé pour les omnivores, les locavores, les vegan, les végétaliens, les végétariens, les flexitariens et les sans gluten.
notre mission est de vous donner des aliments entiers riches en nutriments qui laissent votre corps et votre esprit rassasiés de santé et de vigueur.
notre nourriture est préparée avec soin de façon à favoriser la préservation des enzymes, des vitamines et des minéraux, et ainsi contribuer à l’exaltation des saveurs. les bocaux des plats chauds sont chauffés sous vos yeux dans un four à air pulsé.
naturel & fait-maison
nos sucres sont tous naturels et non raffinés : sucre de fleur de coco, dattes et agave. notre huile d’olive est pressée à froid et non raffinée, et nous privilégions l’utilisation de graisses entières non modifiées comme l’avocat ou différentes noix.
nos jus sont pressés à froid dans le respect de la nature, non pasteurisés, non stérilisés ou stabilisés par haute pression (HPP). nous ramenons les noix et les graines à la vie grâce à la germination.
nos recettes sont toutes maison, réalisées presque exclusivement à partir de produits bruts et sont préparées tous les jours dans notre atelier à l’étage.
eau ultra-filtrée
nous accordons une attention particulière à l’eau que nous utilisons.
rawcoco est équipé du système de filtration de la société française Eauriginelle. l’eau est ultra-filtrée par osmose inverse, passe dans une algue marine et tourbillonne dans un vortexeur.
nous utilisons cette eau pour laver les fruits et les légumes dans un évier dédié à la nourriture fraîche.
c’est aussi l’eau qui sert à confectionner nos recettes, préparer vos boissons chaudes et qui vous est servie gracieusement à table.
naturellement, nous mettons à votre disposition une eau froide non soumise à traitement complémentaire sur simple demande.
écologique
pour plus de plaisir et pour réduire les déchets, la quasi totalité de nos recettes est servie dans des bocaux en verre réutilisables. sur place, les couverts sont en inox, les verres sont en verre et les boissons chaudes sont servies dans des tasses et théières.
à emporter, les bocaux sont consignés entre 0.50€ et 1€, et peuvent être rapportés et remboursés à tout moment.
les boissons fraiches maison sont servies dans des bouteilles compostables en fibres 100% végétales, créées localement sur-mesure. à l’exception des bouchons, elles contiennent zéro pétrole et se décomposent en 90 jours selon la norme EN13432.
le bois utilisé dans notre intérieur est du châtaignier local et éco-géré. notre équipe vous accueille en tablier en lin et en polo en coton biologique brodé rawcoco.